Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Type de recette : Plat principal
Difficulté : facile
Saison : hiver
Ingrédients :
2 filets de canard La Nouvelle Agriculture®
1 butternut (600-800 g environ)
2 oranges (zeste et jus)
10 cl de lait
30 g de beurre
2 c. à café de miel
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Parer légèrement le gras du filet, le quadriller et réserver.
2 - Couper le butternut en deux dans la longueur, retirer les graines, l’éplucher, le couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec le zeste d’1/2 orange, le lait, le beurre, 2 pincées de sel et de poivre.
3 - Cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes et écraser la préparation à l’aide d’un presse purée pour obtenir une purée bien lisse.
4 - Préchauffer le four à 180°C.
5 - Chauffer une poêle à feu vif, y déposer les filets de canard côté peau et cuire 2-3 minutes à feu moyen en dégraissant régulièrement.
6 - Transvaser les filets dans un plat de four et enfourner 5 minutes pour une cuisson rosée.
7 - Mettre le jus d’orange et le miel dans la poêle (sans la nettoyer) et laisser mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes, saler et poivrer, et réserver.
8 - Sortir les filets du four, les couper en fines tranches et servir accompagnés de purée et de sauce à l’orange.
