Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Simple
Saison : toute l’année
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 barquette de 4 cuisses de canard La Nouvelle Agriculture®
- 500 gr de figues fraîches( ou surgelées )
- 50 cl de vin rouge assez fruité
- 2 cuillères à soupe de sucre
- huile végétale
- Sel et poivre du moulin
- 1 c à café de 4 épices
- quelques brins de thym citron
- 150 gr de champignons blonds
- 250 gr de blé à cuire
Préparation :
1 - Dans une sauteuse faire revenir les cuisses de canard avec un filet d’huile afin de les marquer en cuisson sur toutes les faces et réserver dans un plat creux allant au four.
2 - Emincer et faire cuire les champignons. Couvrir.
3 - Dans une casserole réaliser un caramel à sec (faire chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il se liquéfie et se colore) et déglacer aussitôt avec le vin rouge.
4 - Préchauffer le four à 210° (th 7) et déposer les cuisses de canard dans un plat creux, verser la sauce au vin rouge, assaisonner et déposer le thym.
5 - Laisser cuire 40 minutes en arrosant régulièrement les cuisses.
6 - Pendant ce temps préparer le blé et le réserver au chaud.
7 - Au bout des 40 minutes, disposer les figues fraiches coupées en deux et remettre au four pendant 10 minutes.
8 - Servir les cuisses de canard LNA dans des assiettes un peu creuses avec le blé et les champignons.
Verser la sauce et les figues avec en retirant les branches de thym.
