Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Type de recette : Plat principal
Difficulté : facile
Saison : Automne
Ingrédients :
4 escalopes de dinde La Nouvelle Agriculture®
100 g de farine
2 œufs
200 g de chapelure
40 ml d’huile d’olive
800 g de pommes de terre
400 g de betteraves jaunes crues
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
500 g de champignons de paris
1 gousse d’ail
30 g de beurre
20 cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Mettre les escalopes de dinde entières dans la farine, puis tapoter pour enlever l’excédent.
2 - Battre les œufs. Tremper chaque escalope dans les œufs, puis dans la chapelure et réserver au réfrigérateur.
3 - Éplucher les pommes de terre et les betteraves, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec le lait et la crème. 4 - Cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Réaliser une purée à l’aide d’un presse-purée, assaisonner et réserver au chaud.
5 - Peler et hacher l’ail. Couper les champignons en 4, transvaser dans une poêle et faire revenir au beurre à feu moyen, pendant 6-8 minutes.
6 - Ajouter la crème liquide et laisser réduire pendant 2-3 minutes.
7 - Chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et y mettre les escalopes de dinde, cuire 3-4 minutes sur chaque face. Servir les escalopes accompagnées de purée de pommes de terre et betteraves, et des champignons à la crème.
